замена втулок а тем более седел - это только к опытному человеку. если ты это хочешь сделать сам в первый раз - я гарантирую что голову точно выкинешь.
попилить каналы - да, можно. но надо много читать форумы, потому что многие варианты пиления приводят к ухудшению даже.