Вообще, если вдуматься, то предложенная схема с неким третьим лицом, держателем денег - это просто копию системы PayPal, к примеру (можно и другие взять в пример).
Там ведь как. Оплата идет через "третью сторону", т.е. не напрямую. Если возникает проблема, то жалоба пишется в ПайПал (будем...