На самом деле всё просто.
При таких температурах и их перепадах углерод из стали начинает выгорать.
Тут же идёт его окисление, от этого он и становится как слоёный пирог.
Если по такому коллектору жахнуть молотком то он весь осыпется и останется тонкий не сгоревший слой метала.