С мосфетами в последние 2 года очень хорошо продвинулись TI и ONSEMY. Сейчас не проблема найти мосфет с сопротивлением канала в сотню миллиом уже при Vgs = 1.8V
Например
http://www.ti.com/lit/ds/symlink/csd25302q2.pdf
Защита от перегрузки по току делается на двух транзисторах. Можно настроить так чтобы рубило на 3А например, но при этом импульсный ток до 6А был возможен. Это примитив конечно и будет от температуры плавать, кому надо точнее, по той же схеме вместо транзисторов берется компаратор.