Почему вы не берете в расчет цементацию шеек , и то что при цементации коэффициент расширения меняется, и каких там 5-7-9 соток нет и не может быть, если идти по вашей логике то при -40 он сжимается и зазор в десятку превращается, так что-ли ?
Валы цементируются , наверно, только стальные, насыщаются углеродом, то есть этот тонкий слой по коэффициенту расширения смещается из стальных 11 , к чугунным 8. Но чуганом не становится. Все. Толщина слоя десятка две, влияние на итоговый размер в пределах тех процентов от диаметра ,которые он занимает.
На ваш вопрос о масле - 5в30, 10в30, А3В4, на зиму 0в40 так как вязкость горячего пуска будет одинакова для 5в30 и 0в40. Но нолевка зимой обязательна.