Насчёт ds18b20 я много думал
Да, круто, но мне не понравилось это по ряду причин.
1) по хорошему подводить питание нужно на каждый датчик
2) конструктивно он не для промышленного применения, колхозить с эбоксидкой и прочее, как следствие колхозить разъемы, все это не практично в случае отказа.
И много ещё чего то мне не понравилось.
А по факту температуру где мерить? Масло, да и все. Вкрутил дтож тазовый и радуйся.